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  同山烧常见问题
  2015/6/25 14:57:00

1、同山烧属于哪一类白酒?

按消费者熟悉的香型分类,同山烧属于清香型白酒,即以粮谷为原料,经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有以乙酸乙酯为主体复合香的白酒。

2、同山烧的原料和加工工艺?

同山烧所需的酿酒原料均产自同山镇,其中高粱是同山镇特有的高脚拐糯高粱,用水是引至同山镇的深山泉水。其加工工艺是延续千年传承的古法酿酒技艺——纯高粱固态手工蒸馏主要流程为高粱选料浸泡蒸制自然发酵上炉蒸馏—(润色)

3、同山烧如何保存?

同山烧同其他白酒类一致,需要密封、阴凉储存。一般上,纯粮食酿造的白酒随着贮存时间愈久,酒体风味愈香醇。

4、同山烧为什么有白色和红色,区别在哪?

目前,市面上流通的同山烧具有白、红两种颜色,红色是增加了传统农家特色的着色工艺,即用高粱秆和高粱壳进行浸泡润色,形成红玉之色,但颜色对酒本身风味香味并无影响

5、交易所上市的同山烧标的物是什么?
    华东林交所上市的同山烧标的物:国标优级清香型同山烧,53%vol,五年陈。

6、交易所上市的同山烧质量标准是什么?

华东林交所上市的同山烧标准品是符合GB/T 10781.2清香型白酒》优级品高度酒要求,其中感官、理化要求如下表:

1  感官要求

项目

指标

色泽和外观

无色或微黄,清亮透明,无悬浮物,无沉淀a

 

清香纯正,具有乙酸乙酯为主体的优雅、谐调的复合香气

 

酒体柔和谐调,绵甜爽净,余味悠长

 

具有本品典型的风格

a 当酒的温度低于10℃时,允许出现白色絮状沉淀物质或失光10℃以上时应逐渐恢复正常

 

2  理化指标

项目

指标

酒精度(20)a /(%vol)                           

53

总酸(以乙酸计)/(g/L)                            

0.40

总酯(以乙酸乙酯计)/(g/L)                       

1.00

乙酸乙酯 /(g/L)                

0.60-2.60

固形物/(g/L)                                                            

0.40

a酒精度(20)实测值与标签标示值允许差为±1.0%vol

 

7、交易所上市的同山烧交收品牌?

华东林交所上市的同山烧交收品牌为“雅歌”,“雅歌”是浙江雅歌酒业股份有限公司旗下的核心品牌,为2015年浙商大会指定用酒。浙江雅歌酒业股份有限公司坚持最原始的酿造工艺,结合先进的蒸馏勾调技术,自然发酵,分级摘酒,原浆储存,精心勾调,形成了“雅歌”品牌系列酒绵甜爽净、香味协调、余味悠长的独特风格,诠释了最地道的同山高粱酒。

 



 


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