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  同山烧 烧出高粱般红火
  2015/6/25 16:52:00

  诸暨同山的红颜色白酒,婉约的风姿,豪放的秉性,堪称“稀世珍宝”。她的度数不低,烈性十足。同山人起的名字也不同,像“秣秫烧”、“芦稷烧”、“高粱烧”等等,总之,每个都与“烧”相伴,均产自同山人家,而统称“同山烧”。

  有人说,同山人是承了上天之意,才酿出了同山烧。“三山六水一分田”的地球上,“七山二水一分田”的同山人得天独厚,这也是同山人靠山吃山的根本动因。红的白酒必备原料是红高粱,同山种植红高粱的历史久矣,可以一直追溯到古代越国。这里有最为优质的糯高粱,最为正宗的西源水,最为醇正的酿制法,与这里适宜于同山烧成长发展的肥沃土壤包括自然土壤、社会土壤、人文土壤浑然一体。过去的年代,几乎家家户户都有酿制同山烧的传统,以同山烧佐餐、请客,是同山人的一种生活常态。随着时代的变迁,山里人生活的选择增多,一些人家不再酿酒,但在家中是断不能没有同山烧的,怎么也得存上几壶,以备不时之需。

  同山烧香味不冲人,不呛人。近闻,有一种高度白酒的香浓,远闻,则有一种淡而又致的清香。给人的则是原始、生态、自然,是一种与大地、与本质的生活更为接近的味道。因而,也更接地气,入鼻、入肺、入心的感觉也更舒心,更怡情。

  一杯同山烧在手,许多人是爱得分明,也怕得彻底。爱的是它“万白丛中一点红”,正是这天生的红高粱,烧起了酒客们的千万激情,烧出了同山人的几多血性。面对这鲜红的琼浆,“你敢不敢喝!”,成了是否性情中人的标尺。因而,也多有被那种“辣中有甜,甜中有辣”的无穷滋味“诱醉”、“诱翻”的经历。

  同山红高粱能够走俏市场、价格飘红,离不开当地政府对同山烧的市场开拓。为了扩大同山烧的品牌知名度,打开同山烧销路,同山镇在萧山机场开设了同山烧销售窗口,扩大其销售半径,逐渐打开了新疆、山东、江苏等北方白酒市场。

  具有历史文化传承的同山烧,是越王句践兴师伐吴的誓师酒、出征酒、壮行酒,也是西施浣纱、辛勤劳作后的喜庆酒、丰收酒、醉美酒。同山烧是最能反映诸暨这块地方“味道”的一种东西,酒性浓烈、醇厚、纯正,其风“不可复制”;人生豪情、简朴、直接,快意不过如此;时代变迁、发展、去舍,诸暨与外面的世界越来越近,一定会再一次发酵、爆红,撩拨得人心红红的一片,实现国人梦中一片红。



 


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