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  那些关于同山烧的传说
  2015/6/25 16:53:00

  同山烧,俗称“秣秫烧”,是一种“纯高粱固态手工酿制蒸馏酒”。其酿制历史,可追溯到2500年前的春秋古越时期。同山烧采用深山泉水,配合特有工艺,经层层工序酿制而成,同山烧呈天然淡红色,色泽亮丽,酒品细软绵长,猛而不烈,杯留余香,饮后不口渴,不上头,具活血、养神、增劲、祛风及滋补等功效。2009年,同山烧的酿制工艺入选浙江省非物质文化遗产名录,素有“江南小茅台”的美誉。

  关于同山烧,坊间一直流传着两段传说,一是同山烧原料高粱的传说。同山当地有一句谚语:“同山麻雀也能喝二两酒”。为何会有这样一句谚语呢?原来传说远古时,同山并无高粱,天性淳朴善良的山民们与鸟兽和谐相处,每到冬天冰雪封地,山雀无处觅食,山民们还会撒谷喂鸟。有一年,同山遭遇了百年不逢的大旱,山民们个个愁苦了脸。被贬人间的雀仙为报山民喂食之恩,飞到天宫盗得一株火红的高粱穗,被看守天门的雷公发现,雀死种落。几日后青青的高粱苗破土而出,山民初见尚不知道是粮食,待到成穗后,方知可食。后来,一位山民在田间掘出一块石碑来,上面刻着雀仙天宫盗种之事,方知恩人竟是小小的雀鸟。

  自那以后,同山人更是善待雀鸟。再到后来,同山人学会用高粱酿酒的时候,麻雀也因日日啄食,时时闻着酒香而变得酒量奇大,故有“同山麻雀也能喝二两酒”的说法。

  二是同山烧起源的传说,传说古时同山的先人常以打柴为生。由于山高密林,一入深山,数日方回,是以人们上山打柴之前,总会用当地特有的高粱做成饭团,随身携带,以备充饥。

  一日,一寿姓人上山砍柴,照例将饭团悬于树枝之上,一路砍柴至密林深处,忘了归途。待到中午用餐时分,遍寻不到饭团只好饿着肚子下山。

  数日后,这人又进山砍柴,正挥刀的时候,忽闻一阵奇异芳香自不远处传来。一路寻过去,却找到了当天挂在树上的高粱饭团,已有酸液滴下。山里人惜粮心切,也顾不得饭团已馊,一吃之下,那汁液竟然甘美醇厚,口齿留香。

  下山后,这家人把家中的高粱悉数取来,潜心试验,便有了今日的同山烧。



 


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